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2008年04月27日
BIFI風パン試作 |
午後から出社し、ND案件デバッグ。大幅なロジック変更発生。うーむ。
acha'sRoomにて、ドイツで買ってきた小麦粉とサラミを使って手作りBIFIに挑戦。ところが小麦粉と思って買ったものは、パン生地の素(Brotbackmischungen)だった。小麦粉をベースに酵母や塩などが入っている。
原材料：
小麦粉 92%
顆粒小麦胚芽
塩
ドライイースト 1.4%
砂糖 1%
Mehlbehandlungsmittel(Flour treatment agent) Ascorbinsaeure(ビタミンC)
http://www.dresdener-muehle.de/produkte3.html
素500gに対し、お湯または牛乳320ccを溶いて発酵、焼けばよいらしい。
ひとまず焼いてみた。といっても実作業は妻でわしは撮影班なのだが。
ドイツパンらしく、もちもちした食感。サラミはBIFIのそれと違って辛口だったがまあまあ行ける。 適当に作った割にはなかなかGoodだった。 ご近所様に頒布。残りをおつまみにドイツビールで乾杯。
【他の年の本日の日誌】
2007:
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投稿者 onsenfan [ グルメ ] : 2008年04月27日 23:18
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