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2007年10月21日
元祖サンマーメン／ボトリング |
本日も遠出しない日曜日。
のんびり起きて昼食に吉野町のサンマーメンにこだわった店 栄来軒NOWへ。サンマーメンだけで5種類もある。発祥の味というの元祖 三生碼麺(サンウーマーメン 700円)をオーダ。この1番はトロミが少なめとのこと。現在では一般的なモヤシは使用せずに、白菜、しいたけ、細切豚肉の３種類の具。そしてあんかけを乗せるのではなく、汁全体があんかけスープになっている。スープは結構いける。 妻は3番のいわゆる現代のサンマーメン(650円)をオーダ。元祖の方がうまい、という結論になった。他の種類も機会があれば食べてみたいと思う。夜は居酒屋兼業なのか、JINRO眞路ボトルキープがあちこちにあった。禁煙席もなさそうである。
15:30より歯医者。2年くらい前に詰め物がぽろっと取れてしまった奥歯の診察。案の定？奥に汚れがたまって軽度の虫歯になっているようだ。承諾の上、麻酔してがりがり削ってもらう。型まで取って来週充填予定なり。
先週仕込んだマイビールの瓶詰め(ボトリング)を行う。
室温23度 ウォート温度23度 湿度45％ 外は快晴 比重1.007。
空き瓶の洗浄、消毒後、ラップをしておく。 ボトリング用チューブ、ボトルフィラーの消毒。両端には念のためラップ。各ボトル(633ml)に3g(500mlは2.5g)の砂糖を投入。手抜きしてスティックシュガーにした。
ボトルフィラーの疎通試験、良好。各ボトルにウォート注ぐ。 ボトルフィラーを使うとそこに押しつけている間だけ流れるので便利だ。 こうして20本少々ボトリング。
残った澱を別の瓶に移し替える。妻がパンを作るのに使う予定。
発酵容器そこに残ったウォート(若ビール)の上澄み液を試飲。懸念された酸味はほとんどなく、今回は結構よさげだ。好ご期待(笑)。
2006:
投稿者 onsenfan [ グルメ, ビール ] : 2007年10月21日 23:45
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